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媲美鱼翅甲鱼的民间滋补靓汤

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http://dalian.sina.com.cn   2010年11月03日14:37   新浪博客
鲶鱼头豆腐汤
鲶鱼头豆腐汤

  天气越来越冷,连家里的狗狗都懒得动弹,白天趴在沙发上晒太阳。推房门一股寒气扑面而来。这样的日子里最需要的就是滋补暖身的营养料理。因此今天分享的这道料理不但滋补,暖身,而且非常的有营养,这就是今天的主角【鲶鱼头豆腐汤】。东北民间一直就流传着“宁舍老黄牛,不舍鲶鱼头”的说法。除鲶鱼的鱼子有杂味不宜食用以外,全身是宝,尤其鲶鱼头是名贵的营养佳品,早在史书中就有记载,营养成分可以和鱼翅、野生甲鱼相媲美,尤其做汤更是滋补圣品,而且它的食疗作用和药用价值是其他鱼类所不具备的,独特的强精壮骨和益寿作用是它独具的亮点。鲶鱼肉质细嫩,含有的蛋白质和脂肪较多,对体弱虚损、营养不良之人有较好的食疗作用。鲇鱼是催乳的佳品,并有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用,是妇女产后食疗滋补的必选食物。寒冷的日子里,为忙碌一天的家人做上一碗媲美鱼翅甲鱼的秋冬滋补靓汤吧,也许你对他们的爱无法说出口,那就由这碗爱意浓浓的靓汤代替你来表达吧。

  做出五星级鱼汤的秘诀:

  1.鱼汤最好一次加足,中间不要再加水以免影响汤浓度及口感。

  2.煎一下鱼,是让鱼汤熬出奶白色的关键,微煎1-2分钟即可。

  3.煲汤要有耐性,熬得时间不够,火候掌握不好汤色也不会是雪白的。

  又过了一年,冰冷的冬天就在眼前,苏有朋2003年的精选集中的主打歌《雪来的时候》曾经是小熊非常喜欢的歌曲。时隔多年再次来听感动依旧!整张专辑制作精良非常值得一听。

  食材: 

  鲶鱼头                        1个

  豆腐                          300克

  姜丝/姜片                     少许

  盐巴                          适量

  白胡椒粉                      适量

  香葱末(选用)                  少许

  植物油                        1小勺 

  做法:

  1.煎锅内加入一小勺油烧热,加入少许姜丝煸炒出香味后,放入鲶鱼头,小火煎至两面金黄后备用。

  2.将煎好的鲶鱼头放入汤锅中,加入姜片,与适量的清水,水量没过鱼头为宜,盖上盖子转大火。

  3.大火烧开约5分钟左右,待汤色开始变白时,放入豆腐,加入少许盐巴,转小火焖炖40分钟,出锅根据自己口味调入白胡椒粉与香葱末即可。

  新浪博主:百事小熊


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